La ricetta dei profiteroles panna e cioccolato è un pò lunga nella preparazione, ma è estremamente semplice. Per coloro che non hanno tempo da perdere, possono comprare direttamente 200 gr di bignè già pronti, altrimenti potranno seguire la ricetta passo passo.
Per la preparazione occorre una siringa per dolci dal beccuccio sottile e a stella, una frusta, un pentolino, una teglia da forno, il frullino, carta da forno e un vassoio.
Ingredienti per i bignè
130 ml – acqua
80 gr – farina
50 gr – burro
2 uova
sale
Ingredienti per il ripieno
200 gr – cioccolato fondente o bianco
300 ml – panna da montare già zuccherata
1/2 bicchiere di latte con un cucchiaio di cacao amaro
Prendere un pentolino e mettere a bollire dell’acqua. Aggiungere il burro a pezzettino e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina, versare l’acqua e lavorare energicamente con una frusta.
Rimettere sul fuoco per qualche minuto e continuarlo a lavorare fino a che non si è formata una palla. Far intiepidire, aggiungere le uova e continuare a lavorare per ottenere un impasto omogeneo.
Prendere una teglia da forno, foderarla con una carta forno oleata e aiutandosi con un cucchiaio, fare delle palline della grandezza di una noce distanti le une dalle altre.
Cuocere nel forno caldo a circa 180 gradi per 30 minuti. Una volta cotti, lasciarli raffreddare prima di procedere con il ripieno.
Nel frattempo spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria (cliccare qui per vedere come). Una volta sciolto per bene, aggiungere 100ml di panna liquida già zuccherata e il latte. Lavorare la crema con la frusta fino a che sia priva di grumi e sia perfettamente amalgamata.
Montare la panna con il frullino (cliccare qui per vedere come ottenere panna montata perfetta) e con la siringa e farcire i bignè. Lasciare una piccola quantità di panna da parte per le decorazioni.
Dopo averli farciti, tuffare i bignè ad uno ad uno nella crema al cioccolato e disporli su un vassoio a forma di piramide.
Versare la crema rimanente sui profiteroles a cascata, mettere il beccuccio a forma di stella sulla siringa e fare tante piccole nuvolette di panna attorno alla piramide di cioccolato.
Mettere nel frigo e servire dopo almeno un’ora.